主页 > 最新快讯 > 「imtoken众筹」莲藕煮了变紫色能吃吗 莲藕煮了为什么会变颜色

「imtoken众筹」莲藕煮了变紫色能吃吗 莲藕煮了为什么会变颜色

imtoken官网下载 最新快讯 2022-09-17 09:17

夏天到了,很多人会煮莲藕汤来降火,但有的人会发现莲藕煮了以后会变成紫色,那么莲藕煮了为什么会变颜色?莲藕煮了变紫色能吃吗

莲藕煮了变紫色能吃吗

能吃,莲藕变紫色一般是正常的氧化反应,莲藕口感清甜可口,莲藕中含有丰富的酚类物质,酚类物质会和空气中的氧气发生反应,若是用铁锅煮莲藕,莲藕中的酚类物质和铁离子反应会生成紫色或是蓝色络合物。

莲藕的肉质为淡黄色或白色,绿色的莲藕是不正常的反应,莲藕营养丰富,在莲藕中含有蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、微量元素等营养成份,保存不当容易产生霉变反应。

莲藕煮了为什么会变颜色

莲藕经过加热会变黑,卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑。

以上内容是关于莲藕煮了变紫色能吃吗的探讨,希望对你有帮助,了解更多莲藕相关的百科知识,就上shhxbk.com,你想知道的这里都有。